주철 냄비는 고강도, 철 보충, 경제성 및 실용성으로 인해 중국에서 가장 인기있는 전통 요리 냄비입니다.그러나 현재 시장에 나와 있는 주철 냄비는 모두 주철 또는 재활용 강철입니다.주철의 주성분: 탄소(C) = 2.0~4.5%, 실리콘(Si) = 1.0~3.0%.저비용, 우수한 주조성 및 절단 성능, 높은 표면 경도의 장점이 있지만 선철로 만들거나 재활용 강에서 직접 주조합니다.규소 및 탄소 함량이 높을 뿐만 아니라 인, 황, 납, 카드뮴, 비소 및 기타 인체에 유해한 요소도 포함되어 있습니다.따라서 조리 과정에서 솥이 철분을 보충할 수 있지만 철분을 보충하면서 이러한 유해 요소를 침전시키기 쉽고 특히 납, 카드뮴, 비소와 같은 중금속은 음식과 함께 인체에 들어가 시간이 지남에 따라 축적됩니다.인체에 심각한 해를 끼칠 것입니다.예를 들어, 중화인민공화국 국가 표준 "스테인리스 스틸 식기 용기에 대한 위생 표준" GB9684-88은 오스테나이트 스테인리스 스틸 및 마르텐사이트 스테인리스 스틸의 물리적 및 화학적 지수에 대한 정량적 규정을 만들었습니다.그러나 철 조리기구의 위생 지표에 대한 국가 또는 산업 표준의 부족과 제조 방법의 한계로 인해 모든 제조업체가 위생 지표를 관리하지 못하고 있습니다.무작위 검사 후 시장에 나와있는 철 조리기구, 특히 주철 조리기구의 위생 대부분은 스테인레스 스틸의 물리적, 화학적 지표를 충족하지 않습니다.
시장에는 철판으로 찍힌 철판도 있지만 인체에 장티푸스를 일으키지 않기 위해 철판 재료의 선택에 따라 유해한 중금속 함량을 제한할 수 있습니다.그러나 강판의 탄소 함량은 일반적으로 1.0% 미만이므로 표면 경도가 낮고 녹이 발생하기 쉽습니다.특허 출원 번호 90224166.4는 일반 철 팬의 외부 표면에 고강도 에나멜을 코팅하는 것을 제안합니다.특허 출원 번호 87100220 및 89200759.1 표면 녹 문제를 해결하기 위해 철 팬의 외부 표면에 알루미늄을 코팅하는 방법을 사용하지만 이러한 방법은 철을 분리합니다 성분이 식품과 직접 접촉하고 철 용해의 이점 철 냄비에 분실 됩니다.
또한 강판을 스탬핑 및 성형하여 만든 철 조리기구는 재료 구조가 조밀하여 주철 조리기구보다 에너지 저장 특성과 보온성이 떨어집니다.표면에 미세 기공이 없기 때문에 표면의 기름 흡수 및 저장 성능도 주철 조리기구보다 우수합니다.불쌍한 주철 조리기구.마지막으로 철판을 스탬핑 성형하여 만든 철제 조리기구는 밑면이 두껍고 모서리 부분이 가늘어 두께가 균일하지 않은 형상을 구현하기 어렵기 때문에 주철 조리기구의 조리 효과를 얻을 수 없습니다.
게시 시간: 2020년 10월 22일